Cupcake Nevado de Coco
Divertidos, novedosos y deliciosos así son estos exquisitos cupcakes Nevados de Coco
INGREDIENTES (12 UNIDADES)
MASA DE COCO:
200 g manteca
200 g azucar
3 huevos
1 cdita.de esencia de vainilla
40 g coco rallado
200 g harina
1 cdita.de polvo para hornear
coco en escamas,para decorar
MERENGUE ITALIANO:
200 g azúcar
130 ml agua
3 claras de huevo
PREPARACIÓN:
-Masa de coco:colocar en un bol la manteca a temperatura ambiente y el azucar.Batir hasta lograr una consistencia cremosa.Agregar los huevos y la esencia de vainilla.
-Incorporar el coco rallado.
-Agregar la harina junto con el polvo para hornear y mezclar hasta que quede una preparacion homogenea.
-Verter la preparacion dentro de pirotines en un molde para cupcakes.Hornear a 180c durante 20 minutos.
-Merengue italiano(recomiendo hacer la mitad):colocar el azucar en una cacerolita.Cubrir con el agua y llevar a fuego medio para realizar un almibar a 180c.Aparte,batir las claras hasta formar espuma.Una vez que el almibar este listo,incorporar en forma de hilo a las claras espumadas y continuar batiendo hasta que la preparacion se enfrie.
-Untar toda la superficie de los cupcakes con el merengue italiano,en forma de casquete.Espolvorear con las escamas de coco por encima.