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Cómo sustituir el huevo en repostería

Con el auge del veganismo, cada vez hay más personas interesadas en sustituir el huevo en las recetas, especialmente en la repostería. Por este motivo se ha investigado mucho sobre el tema y ya se conocen diferentes formas de sustituir el huevo.


No siempre se sustituye el huevo por una dieta vegana, hay personas con alergia a este alimento, que  quieren bajar su consumo por problemas de salud o porque en ese momento no disponen de ellos y necesitan sustituirlos para preparar su bizcocho favorito.

En este post podrás encontrar algunas de las formas de sustituir el huevo en repostería, esperamos que les sea de utilidad.


Cómo sustituir el huevo en repostería:


- Semillas de lino: 1 cucharada de semillas de lino + 45 ml de agua por cada huevo. Mezclar y triturar hasta obtener una especie de papilla.

- Semillas de chía: 1 cucharada sopera + 80 ml de agua cada huevo. Mezclar y triturar.

- Agar-agar en polvo: 1 cucharada sopera + 15 ml de agua por cada huevo.

- Plátano maduro: 75 g por cada huevo.

- Compota de manzana: 60 g por cada huevo.

- Yogur de soja o natural: 1 cuarto de taza por cada huevo.

- Buttermilk: 1 cucharadita de vinagre + 1/4 de leche por cada huevo. Reposar durante 15 min.

- Tofu cremoso: 1/4 taza de tofu cremoso batido por cada huevo.

- Sustituto comercial del huevo: No funciona bien en bizcochos, utilizar sólo para galletas o similar.