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En nuestro blog podrás encontrar diferentes artículos, curiosidades y trucos del mundo de la panaderia y la repostería. 

LA LEVADURA

HISTORIA Se cree que el origen de la levadura se remonta a tiempo de los egipcios. Numerosas leyendas hablan de papillas de cereales líquidas que los panaderos egipcios reservaban en lugar fresco hasta que se formaban unas burbujas de gas que espumaban el líquido. ¿QUÉ ES LA LEVADURA? Se llama l...

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Ice Kacang: el postre de los mil ingredientes.

La primera impresión asusta, y uno llega a pensar que el cocinero, tras perder el juicio, ha llenado el bol con todos los ingredientes que tenía a mano. Pero nada más lejos de la realidad: se trata del Ice Kacang, uno de los postres más típicos de Malasia, Indonesia y Singapur.Difícilmente habrá un ...

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Tipos de masas en repostería

La repostería es todo un mundo que quien más o quien menos, todos quieren conocer pero siempre hay que partir de una base, y esa base es conocer los diferentes tipos de masas o pastas de las que parten la gran mayoría de elaboraciones de postres. Podríamos clasificar las masas en 6 tipos:Masas quebr...

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10 curiosidades de los cupcakes

Sabemos que los cupcakes nos encantan y nos roban el corazón por eso hoy te traemos 10 curiosidades sobre este dulce tan versátil que tiene múltiples formas de combinación de sabores y decoraciones. 1) Origen de los cupcakes: En el siglo XIX, antes de que existieran los moldes que hoy en día conoce...

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Beneficios de incluír el Pan en nuestra dieta

Existen muchas creencias populares sobre el pan y su papel en una dieta equilibrada. La mayoría de ellas equivocadas, como ocurre con el mito: "el pan engorda". Cuántas son las dietas que conllevan, entre muchos cambios en los hábitos de alimentación, la retirada del pan mientras duren. Pues bien, e...

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¿Por qué las celebraciones se festejan con una torta?

Para los cumpleaños, una fiesta infantil, el primer día que tu hijo dio sus primeros pasos, aniversarios de bodas, noviazgos, la llegada de un familiar del extranjero.. Existen mil ocasiones en la vida que merecen celebrarse de forma especial y, a menudo, se utiliza un riquísimo dulce para festejar ...

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Masa madre natural: ¿qué es, cómo se elabora y cómo se conserva?

La masa madre natural es un fermento compuesto de harina y agua que no contiene ningún tipo de levadura añadida. En la propia harina hay multitud de levaduras y bacterias que provocan la fermentación de las masas de manera espontánea. Esta forma de fermentación, tan antigua como los panes que con el...

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Cómo sustituir el huevo en repostería

Con el auge del veganismo, cada vez hay más personas interesadas en sustituir el huevo en las recetas, especialmente en la repostería. Por este motivo se ha investigado mucho sobre el tema y ya se conocen diferentes formas de sustituir el huevo.No siempre se sustituye el huevo por una dieta vegana, ...

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Panadería y pastelería, otro oficio en potencia

La producción de la industria panificadora en Colombia registra ventas de más de $3 billones entre panes industriales, artesanales y productos de pastelería.El sector panificador colombiano cuenta con diferentes tipos de empresas y negocios: las industriales, las grandes superficies con sus marcas p...

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Diferencia entre Mantequilla y Margarina

La diferencia entre la margarina y la mantequilla es algo que no es claro para la mayoría de las personas que estamos involucradas en el arte de la repostería.Para hablar de la mantequilla y la margarina debemos empezar por saber cúal es el origen de éstos productos.  La mantequilla es de origen ani...

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Azúcar Glass

El azúcar glass o conocida de igual forma como azúcar en polvo, azúcar micropulverizada, o azúcar glasé. Su nombre proviene de un galicismo francés “glace” y es un tipo de azúcar que se caracteriza por estar pulverizado o molido a tamaño de polvo (con cristales de un diámetro inferior a 0,15 mm) con...

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8 trucos para una repostería perfecta

La repostería es todo un arte, requiere mucho cuidado, dedicación y buenos ingredientes. La clave del éxito radica en la práctica y en que domines algunos trucos que harán lucir tus creaciones más lindas y apetitosas, pero en especial, que te harán la vida más sencilla y disfrutarás mucho tu cocina....

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El bicarbonato y el polvo de hornear

¿Cuál es la diferencia entre el bicarbonato y el polvo de hornear?El polvo de hornear y el bicarbonato son dos ingredientes que ayudan a dar esponjosidad y forma a las masas. Estos elementos Liberan gas (CO2) que ayudan a que se formen burbujas dentro de la masa.La diferencia está en la forma en la ...

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¡10 curiosidades del azúcar!

1. El azúcar es una fuente importante de energía para el organismo, cada gramo de azúcar aporta 4 calorías. 2. El azúcar no siempre se llamó así, su primer nombre fue Sarkura.3. La caña de azúcar se ha cultivado durante más de 4 mil años, y es al igual que el arroz, una gramínea tropical procedente ...

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¡EL PAN! UN VIAJE A TRAVÉS DE SU HISTORIA

Hoy vamos a viajar en el tiempo y a recorrer el mundo para contaros dónde, cuándo y por qué surgió el pan. Además de quiénes han sido algunos de los panaderos más importantes de la historia.EgiptoSe cree que fueron los egipcios en el siglo XX a.c. los primeros en elaborar el pan. Al principio lo coc...

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Consejos para que los bizcochos te queden esponjosos

Lo primero que se debe tener en cuenta cuando buscas trucos para que el bizcocho te quede esponjoso, es que algunos bizcochos pueden ser más esponjosos. Esto se debe principalmente a los ingredientes de preparación y sus cantidades, razón por la cual no debes sentirte aludida porque alguien prepare ...

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El pan en la historia

Pocas dudas hay en decir que el pan fue el primer alimento fabricado por el hombre. “Se dice que cuando el hombre de Neanderthal horneó el pan, se tornó civilizado”. Y el ingrediente principal era la harina, ya que los granos se cultivaban desde el año 10.000 A.C. en el valle del río Tigris, en Asir...

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Funciones de las materias grasas en la elaboración de pan

1.- función lubricante: es la más importante en el proceso de panificación. La grasa se distribuye en la masa uniformemente impidiendo la fuga de humedad del producto.2.- función aireadora: importante en el ramo de la pastelería, donde se requiere incorporar al batido gran cantidad de aire para incr...

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